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海鮮水產(chǎn)品捕撈后的速凍 鎖住海鮮的鮮味
時(shí)間：2016-05-27編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
海鮮水產(chǎn)品的捕撈季節(jié)是忙碌的，捕撈上來(lái)的海鮮水產(chǎn)品部分會(huì)直接活鮮運(yùn)往銷(xiāo)售地，更多的需要加工處理后送往速凍，鎖住海鮮的鮮味，使得海鮮水產(chǎn)品的貯藏期延長(zhǎng)，便于遠(yuǎn)銷(xiāo)和外銷(xiāo)，產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)收益。那海鮮水產(chǎn)品捕撈后的速凍方法通常有幾種呢？庫(kù)華制冷小編整理如下，供海鮮水產(chǎn)品捕撈或加工處理的企業(yè)和個(gè)人參考。
船凍
船凍是指海鮮水產(chǎn)品捕撈上船后，直接在船上進(jìn)行加工，經(jīng)歷清洗、去內(nèi)臟（選擇性、燙熟（選擇性）、封包/冷凍等過(guò)程。船凍的庫(kù)華制冷大優(yōu)勢(shì)在于能庫(kù)華制冷大程度地在庫(kù)華制冷短時(shí)間內(nèi)鎖死肉質(zhì)、汁液，解凍后就是剛捕撈上來(lái)的新鮮程度，鮮味方面甚至比長(zhǎng)途運(yùn)輸后的活鮮還要好。
岸凍
岸凍是指捕撈船在靠岸后送達(dá)處理工廠，才開(kāi)始對(duì)海鮮進(jìn)行加工。但是由于捕撈船一日一來(lái)回，甚至幾日一來(lái)回，海鮮在過(guò)程中死亡腐敗也是常有的事。所以在運(yùn)往加工廠處理后，一定要進(jìn)行分揀，鮮活的和已死去的海鮮水產(chǎn)品要分離開(kāi)，只有鮮活的海鮮經(jīng)過(guò)處理趕緊后送往速凍冷庫(kù)（-30~40℃）的低溫環(huán)境下才能儲(chǔ)藏保留海鮮的風(fēng)味和延長(zhǎng)海鮮水產(chǎn)品的保質(zhì)期。岸凍肯定不及船凍，畢竟有損耗，但也是目前用的比較多的速凍方法。因此，離捕撈船越近且交通便利的地方是速凍冷庫(kù)選址的優(yōu)先考慮因素。庫(kù)華制冷承建的冷庫(kù)建造項(xiàng)目有很多大型速凍冷庫(kù)和小型速凍冷庫(kù)，如寧波的象山等，如果您正要建海鮮速凍冷庫(kù)，歡迎來(lái)電詳詢(xún)0571-87139668，庫(kù)華制冷的冷庫(kù)工程師會(huì)根據(jù)您的處理量幫您評(píng)估庫(kù)址選擇是否合理、庫(kù)房如何分庫(kù)、庫(kù)內(nèi)如何配置制冷系統(tǒng)等詳細(xì)情況，給您一份貼合您實(shí)際情況的速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造方案，期待和您的合作！
熟凍
熟凍就是經(jīng)過(guò)穿熟處理，在船上直接進(jìn)行清洗、去殼/去內(nèi)臟、燙熟--冷凍等的海鮮水產(chǎn)品速凍方法。這種熟凍的速凍方法是在海鮮庫(kù)華制冷鮮活飽滿(mǎn)的時(shí)候?qū)⑵溆煤Ｋ笫煅杆俪蜏丶眱觯瑑?yōu)良保存了其肉質(zhì)口感。進(jìn)口海鮮包裝上帶有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟凍的標(biāo)識(shí)，出名的熟凍海鮮有帝王蟹等。
船凍
船凍是指海鮮水產(chǎn)品捕撈上船后，直接在船上進(jìn)行加工，經(jīng)歷清洗、去內(nèi)臟（選擇性、燙熟（選擇性）、封包/冷凍等過(guò)程。船凍的庫(kù)華制冷大優(yōu)勢(shì)在于能庫(kù)華制冷大程度地在庫(kù)華制冷短時(shí)間內(nèi)鎖死肉質(zhì)、汁液，解凍后就是剛捕撈上來(lái)的新鮮程度，鮮味方面甚至比長(zhǎng)途運(yùn)輸后的活鮮還要好。
岸凍
岸凍是指捕撈船在靠岸后送達(dá)處理工廠，才開(kāi)始對(duì)海鮮進(jìn)行加工。但是由于捕撈船一日一來(lái)回，甚至幾日一來(lái)回，海鮮在過(guò)程中死亡腐敗也是常有的事。所以在運(yùn)往加工廠處理后，一定要進(jìn)行分揀，鮮活的和已死去的海鮮水產(chǎn)品要分離開(kāi)，只有鮮活的海鮮經(jīng)過(guò)處理趕緊后送往速凍冷庫(kù)（-30~40℃）的低溫環(huán)境下才能儲(chǔ)藏保留海鮮的風(fēng)味和延長(zhǎng)海鮮水產(chǎn)品的保質(zhì)期。岸凍肯定不及船凍，畢竟有損耗，但也是目前用的比較多的速凍方法。因此，離捕撈船越近且交通便利的地方是速凍冷庫(kù)選址的優(yōu)先考慮因素。庫(kù)華制冷承建的冷庫(kù)建造項(xiàng)目有很多大型速凍冷庫(kù)和小型速凍冷庫(kù)，如寧波的象山等，如果您正要建海鮮速凍冷庫(kù)，歡迎來(lái)電詳詢(xún)0571-87139668，庫(kù)華制冷的冷庫(kù)工程師會(huì)根據(jù)您的處理量幫您評(píng)估庫(kù)址選擇是否合理、庫(kù)房如何分庫(kù)、庫(kù)內(nèi)如何配置制冷系統(tǒng)等詳細(xì)情況，給您一份貼合您實(shí)際情況的速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造方案，期待和您的合作！
熟凍
熟凍就是經(jīng)過(guò)穿熟處理，在船上直接進(jìn)行清洗、去殼/去內(nèi)臟、燙熟--冷凍等的海鮮水產(chǎn)品速凍方法。這種熟凍的速凍方法是在海鮮庫(kù)華制冷鮮活飽滿(mǎn)的時(shí)候?qū)⑵溆煤Ｋ笫煅杆俪蜏丶眱觯瑑?yōu)良保存了其肉質(zhì)口感。進(jìn)口海鮮包裝上帶有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟凍的標(biāo)識(shí)，出名的熟凍海鮮有帝王蟹等。
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