生菜冷庫(kù)貯藏保鮮技術(shù)？生菜冷庫(kù)保鮮一個(gè)月

生菜是生活中常見的一種綠葉蔬菜，其味道甘甜，口感脆嫩，可以直接生吃，其中有一道菜“生菜沙拉”深受很多女性朋友喜愛。由于生菜喜冷怕熱的特性，所以生菜非常不易保存，只要儲(chǔ)存方法不對(duì)或是在常溫環(huán)境中放置時(shí)間過(guò)久，就會(huì)馬上開始變黃、變質(zhì)，最后發(fā)生腐爛。

使用冷庫(kù)貯藏保鮮生菜，將不受自然條件的限制，能有效的降低病原菌發(fā)生率和蔬菜的腐爛率，同時(shí)還能較好的減緩蔬菜的呼吸代謝過(guò)程，防止組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。接下來(lái)庫(kù)華小編就給大家說(shuō)說(shuō)使用保鮮冷庫(kù)貯藏生菜的具體方法及溫度要求。

生菜保鮮庫(kù)貯藏方法及步驟：

1、采收事項(xiàng)為了更好的貯藏保鮮生菜，采收生菜應(yīng)以晴天或清晨無(wú)露水時(shí)采收為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在雨天或高溫時(shí)期采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理采收后的生菜按品質(zhì)大小分級(jí)，剔除有殘葉、病蟲害、畸形、有損傷的蔬菜。

3、預(yù)冷操作為了保證生菜冷庫(kù)的保鮮效果，生菜入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。

4、溫濕度控制生菜冷庫(kù)適宜的貯藏溫度在0~0.5℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度低于-1℃就會(huì)凍傷生菜發(fā)生冷害，溫度過(guò)高會(huì)加速生菜變色、變壞等現(xiàn)象。同時(shí)為了延緩生菜由于失水而造成的變軟和萎蔫，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度要控制在90%-95%左右，濕度不足時(shí)可在地面噴水，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，生菜最長(zhǎng)可以保存30天左右，貯藏后的生菜不僅色澤鮮嫩，而且還能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失。