雞蛋怎么保鮮時間長？保鮮冷庫保存一年之久

雞蛋是一種高蛋白的食物，在日常生活中大家都缺少不了蛋白質(zhì)的幫助，一般購買回來的雞蛋大家會選擇放置在冰箱里保存，這是一種短期保存雞蛋的辦法，并且只能少量保鮮雞蛋，那么我們今天就來談?wù)劥罅侩u蛋如何保鮮，并且保鮮時間要長。

雞蛋保鮮冷庫，雞蛋適宜存放的溫度為-2℃~-1℃之間，濕度為85%~90％。保鮮冷庫具有自動控溫的條件，并且具有保鮮庫房，可以有效的保鮮雞蛋，此環(huán)境下雞蛋可以長達5~10個月的保鮮期。

不過如何保鮮途中未能合理的管理庫房，那么保鮮期也是會大大下降的，比如污染空氣、衛(wèi)生環(huán)境、停電等造成的影響。

雞蛋保鮮冷庫管理辦法：

1、雞蛋在入庫前應(yīng)該先挑選，將已有損壞的雞蛋挑出，否則雞蛋一但破裂便會污染其他新鮮雞蛋，出現(xiàn)腐爛、變臭等現(xiàn)象。

2、挑選后的雞蛋再做預(yù)冷工作，雞蛋本身含有很多熱量，大量入庫會造成庫溫迅速上升，預(yù)冷后的雞蛋在存放庫內(nèi)可以使雞蛋達到比較好的儲藏狀態(tài)，這樣雞蛋表面冷凝水則不會出現(xiàn)，也不會使雞蛋出現(xiàn)細菌污染。

3、預(yù)冷后的雞蛋入庫存放要注意，不要密切堆垛，裝箱后的雞蛋要隔出可以通風(fēng)換氣的縫隙，雞蛋與墻體要空出5~10公分的縫隙，與頂板要空出40公分左右，不要擠壓，一般庫內(nèi)需要做框架堆放。