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冷庫日常維護(hù)-冷凍庫房溫度濕度的嚴(yán)格控制
時(shí)間：2016-05-11編輯：庫華制冷瀏覽：
不管大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫，冷庫的庫房管理工作涉及多方面的要求，商家或個(gè)人都應(yīng)盡量建立和健全崗位責(zé)任制，做好每一項(xiàng)工作，才能庫華持久的冷庫冷藏冷凍保鮮效果，同時(shí)也延長所建造冷庫的使用壽命。冷庫的維護(hù)管理人員在日常維護(hù)中要嚴(yán)格控制冷庫的溫度和濕度，尤其是存放易腐食品的低溫冷藏冷凍庫。
凍結(jié)物冷藏間的溫度要保持在-18℃以下，否則容易造成食品內(nèi)部成分在高溫和酶的作用下分解，影響食品風(fēng)味和保質(zhì)期。對于-18℃以下的凍結(jié)物冷藏間，庫溫只允許在進(jìn)出貨是短時(shí)間內(nèi)有波動，正常情況下溫度的波動不得超過1℃，如果波動達(dá)到2~3℃時(shí)，則因關(guān)閉冷庫門，停止貨物出入庫。冷庫的維護(hù)管理人員應(yīng)在出入庫記錄本上登記溫度的變化情況，方便后期進(jìn)出庫的量和時(shí)間庫華制冷大值的估算。另外，在大批冷藏品進(jìn)出庫過程中，一晝夜升溫不得超過4℃，若超過4℃，則要及時(shí)咨詢冷庫工程商售后處理；若沒有大批冷藏品進(jìn)出庫等情況，庫溫波動較大，則因及時(shí)聯(lián)系冷庫工程商排查冷庫是否出現(xiàn)故障并及時(shí)處理。
所以，冷庫的維護(hù)管理人員在冷庫日常維護(hù)中要嚴(yán)格控制庫房的溫度和濕度，尤其是在有貨進(jìn)出庫時(shí)，更要仔細(xì)記錄和掌握。如果入庫的食品不符合冷卻或凍結(jié)食品的食品，只可允許少量進(jìn)入冷藏間儲藏，如果凍結(jié)食品溫度高于-8℃是，應(yīng)在在凍結(jié)間內(nèi)復(fù)凍后再放入冷庫儲藏。
凍結(jié)物冷藏間的溫度要保持在-18℃以下，否則容易造成食品內(nèi)部成分在高溫和酶的作用下分解，影響食品風(fēng)味和保質(zhì)期。對于-18℃以下的凍結(jié)物冷藏間，庫溫只允許在進(jìn)出貨是短時(shí)間內(nèi)有波動，正常情況下溫度的波動不得超過1℃，如果波動達(dá)到2~3℃時(shí)，則因關(guān)閉冷庫門，停止貨物出入庫。冷庫的維護(hù)管理人員應(yīng)在出入庫記錄本上登記溫度的變化情況，方便后期進(jìn)出庫的量和時(shí)間庫華制冷大值的估算。另外，在大批冷藏品進(jìn)出庫過程中，一晝夜升溫不得超過4℃，若超過4℃，則要及時(shí)咨詢冷庫工程商售后處理；若沒有大批冷藏品進(jìn)出庫等情況，庫溫波動較大，則因及時(shí)聯(lián)系冷庫工程商排查冷庫是否出現(xiàn)故障并及時(shí)處理。
所以，冷庫的維護(hù)管理人員在冷庫日常維護(hù)中要嚴(yán)格控制庫房的溫度和濕度，尤其是在有貨進(jìn)出庫時(shí)，更要仔細(xì)記錄和掌握。如果入庫的食品不符合冷卻或凍結(jié)食品的食品，只可允許少量進(jìn)入冷藏間儲藏，如果凍結(jié)食品溫度高于-8℃是，應(yīng)在在凍結(jié)間內(nèi)復(fù)凍后再放入冷庫儲藏。
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